abacate assado com quinoa

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|25m|2pax

1 pêra abacate grande
1 copo de quinoa (usei esta)
2 copos de água
1 colher de sopa de azeite
gotas de limão
sal a gosto
pimenta moída
hortelã
queijo azul

Pré-aquecemos o forno a 200º.
Lavamos muito bem a quinoa. Colocamos num tacho a quinoa, a água e um pouco de sal e tapamos. Quando levantar fervura, baixamos o lume e deixamos cozinhar por 15 minutos.
Cortamos em fatias a pêra abacate e colocamos numa travessa de ir ao forno. Adicionamos o azeite, o limão, sal e pimenta e levamos ao forno por 20 minutos (até alourar a pêra abacate).
Empratamos e adicionamos hortelã e queijo azul.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Experiências | Workshop Bonsalt

(photo credits | phone O essencial é invisível aos olhos)

O essencial teve a oportunidade de participar, a convite da Angelini Farmacêutica, no fim de semana gastronómico com o Workshop Bonsalt. 

Bonsalt, um substítuto do sal, 0%sódio e sem os malefícios do sal convencional. Ideal para pessoas que procuram uma alimentação mais saudável ou que tenham restrições de sódio na sua alimentação (ex.:hipertensos) .

O Workshop teve lugar no fantástico Cooking & Nature Emotional Hotel, em Alvados. Com uma envolvente maravilhosa combinámos os segredos do chef João do Cooking, juntamente com algumas bloggers também convidadas. A Sandra, a Ana, a Teresa, a Vera e a Naida. 
Meninas: foi um prazer conhecer-vos. 

Deixo-vos a receita, que confeccionamos, da sopa de tomate com ovo em cama de enchidos  (esta última 'doada pelo chef Nuno Barros da 1300 Taberna em Lisboa).


fácil|30m|1pax

800g de tomate maduro cortado aos cubos
1 cebola média em rodelas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
oregãos
Bonsalt e pimenta preta
croutons
vários chouriços de porco preto
1 ovo.

Começamos por aquecer uma frigideira e colocamos os enchidos. Retiramos a pele após estalar e esfarelamos até estarem cozinhados. Reservamos.
Cozemos o ovo durante 5 minutos. Retiramos da água e passamos por água fria.
Refogamos o alho e cebola no  chamado pingo (a gordura que fica dos enchidos). Juntamos o tomate cortado em cubos e o louro. Deixamos cozinhar. No final trituramos e temperamos com Bonsalt e pimenta a gosto.
Empratamos com a cama de enchidos no fundo do prato e ovo no cimo. Em redor colocamos a sopa. Finalizamos com o pão frito e com folhas de oregãos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

entrada das Ilhas

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Para quem aprecia banana com queijo entramos com uma sugestão diferente.

fácil|20m|4pax

massa filo (usei esta)
fatias de queijo da ilha
tomilho fresco
banana da madeira
1 colher de chá de açúcar amarelo
gotas de 1 limão

Pré-aquecemos o forno a 200º.
Fatiamos o queijo da ilha em pedaços pequenos.
Cortamos a massa filo (com auxílio de uma tesoura)em quadrados com +/-20cm e colocamos o queijo e algumas folhas de tomilho fresco. Fechamos em embrulho (enlaçamos com um ramo de cebolinho). Levamos ao forno, a meia altura, por 20 minutos.
Servimos com banana da madeira triturada com açúcar e umas gotas de limão.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Insta'ntâneas #2

(instagram jisoares_oessencial)

Alguns momentos do essencial no instagram. 

sushi despretensioso

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|40min|

200g de arroz para sushi
250 ml de água
folhas de alga noori
salmão fumado
queijo creme
morangos
cebolinho
gotas de limão

utensílios: esteira para enrolar o sushi, faca bem afiada para seccionar os rolos.

Começamos por preparar o arroz. Lavamos o arroz e deixamos escorrer. Colocamos o arroz e a água numa panela e após levantar fervura baixamos o lume. Deixamos cozinhar durante 10 minutos. Retiramos e escorremos num passador(sem lavar). Deixamos arrefecer numa travessa ampla.

Estendemos a esteira e colocamos a alga (como a parte mais rugosa para cima). Na altura de colocarmos o arroz em cima da alga é importante termos uma taça com água fria para irmos passando por água as mãos (pois o arroz fica muito pegajoso). Espalhamos bem o arroz. 
Colocamos os ingredientes a gosto no centro: o salmão e morangos laminado, queijo creme, cebolinho e umas pequenas gotas de limão a gosto. Enrolamos com cuidado e cortamos.

Nota: Quando terminarmos de cortar pudemos colocar sementes se sésamo.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

O essencial no top 15 da VOGUE.pt

Esta notícia merece um destaque especial aqui no blog do O Essencial. Recentemente recebemos com entusiasmo, espanto e agrado esta notícia. Estamos no Top 15 dos Blogues de Culinária Portugueses segundo a Vogue.pt (really!?). Ao lado de blogues que, desde o nosso humilde início, nos serviram de inspiração.  

Um muito OBRIGADA a todos os nossos seguidores.

(todo a notícia aqui) 

mini-tartes de pêra

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|30min|

pêra rocha do Oeste (maduras)
1 embalagem de massa folhada
queijo ricota a gosto
mel
avelãs (partidas)

Pré-aquecemos o forno a 220º.
Cortamos as pêras em quatro fatias longitudinais (descaroçamos com cuidado). 
Estendemos a massa folhada e colocamos as fatias no cimo. Recortamos de maneira a envolver a pêra. Picotamos a massa no fundo e levamos ao forno por aproximadamente 25 minutos. Retiramos e servimos com queijo ricota, um fio de mel e avelãs partidas grosseiramente. 

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Produtos | Pasta de Caviar Ikea

(www.ikea.com)

No Ikea, na secção Cozinha Sueca, conseguimos encontrar alguns produtos que nos despertam alguma curiosidade. É o caso desta pasta de ovas de peixe, vulgo caviar. Acho o package tubular um mimo
Com um intenso sabor, uma explosão salgada de peixe, servimos uma noz da pasta em tostas finas integrais.

panna cotta e Miró

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Muitas vezes quando estou a tirar uma fotografia em planta surge-me (colocando-me eu na minha insignificância) a imagem de obras protagonizadas por alguns mestres. Esta fez-me lembrar uma de Joan Miró.

fácil

210 ml de leite
210 ml de natas
30g de açúcar
10g de açúcar baunilhado
2 folhas de gelatina

Começamos por misturar, num tacho e com ajuda de uma colher de pau, o leite e as natas. Retiramos uma porção para uma tigela e hidratamos a gelatina. 
Levamos o tacho ao lume, em lume brando, adicionamos os açucares e deixamos até ferver. Assim que levantar fervura adicionamos o preparado com as folhas de gelatina. Mexemos bem e colocamos em formas. 
Levamos ao frigorífico por 24 horas(consistência pretendida).
Desenformamos com cuidado (e sorte!).
Acompanhem com doce de amora, mel e hortelã.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

out for dinner | kate moss

via justjared

Risotto tinto e uma dor no braço

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Um jantar em casa com este risotto como prato principal. Começamos com este appetizer. Acompanhamos com este vinho. Ao som da maravilhosa Lisa. Terminamos assim. 


fácil|30m|4pax

150g arroz para risotto
0,60l de água a ferver
1 caldo de carne
300g de cogumelos cortados em quatro
100g de alho francês cortado à rodelas
1 cebola média picada finamente
1 dente de alho
sal aromatizado (aqui)
tomilho fresco
pimenta moída na hora
0,25l de vinho tinho
parmesão ralado
1 colher de chá de manteiga

Fervemos a água e adicionamos o caldo de carne. Tapamos e reservamos.
Num tacho adicionamos a cebola e o alho e deixamos refogar. Adicionamos os cogumelos e o alho francês e mexemos bem até estarem cozinhados. 
Colocamos o arroz (mexendo sempre)até absorver o refogado e ficar com um aspecto translúcido.
Adicionamos o vinho tinto e deixamos absorver , mexendo sempre, até evaporar. Aos poucos adicionamos uma concha de caldo, juntamente com o sal, tomilho fresco e a pimenta. Vamos adicionando o caldo e mexendo sempre muito bem. Na última concha colocamos o queijo parmesão e a manteiga. Mexemos e servimos de imediato.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!